Zmiana sposobu wprowadzenia tekstu źródłowego

#include <stdio.h>
#include <string.h>
FILE *wczytaj; //dla funkcji wczytujacych
typedef struct wiersz //zadefiniowanie struktury
{
    char slowo[81];
    int dlugosc;
    double wartosc_srednia;

};
struct wiersz tablica[50];
struct wiersz tymczasowa; // pomocnicza w sortowaniu


//Odczytywanie z pliku
int odczyt_z_pliku()
{

    int i,j=0, ile=0;
    char bufor[81];
    double suma;
    wczytaj = fopen("text.txt", "r");
    if (wczytaj == NULL)
        printf("Blad otwarcia pliku\n\n");
    else
    {
        while (fgets (bufor, 81, wczytaj))//obliczenie sredniej wartosci kodu dla każdego wiersza.
        {
            suma=0;
            ile++; // ilosc wierszu
            strcpy(tablica[j].slowo, bufor); //przypisanie znakow z bufora do struktury
            tablica[j].dlugosc=strlen(bufor); // przypisanie ilosci znakow strukturze
            for(i=0; i< tablica[j].dlugosc; i++)
            {
                if(bufor[i]!='\n' && bufor[i]!='\0') //dla prawidłowej ilosci znakow
                    suma+=(int) bufor[i];
            }
            tablica[j].wartosc_srednia=(suma/(tablica[j].dlugosc-1)); // przypisanie strukturze wartscoi sredniej kodu w wierszu
            j++;
        }
        printf("Plik zostal wczytany\n\n");
    }
    fclose(wczytaj);
    return ile;
}
 

 
#include <stdio.h>
#include <string.h>
typedef struct wiersz //zadefiniowanie struktury
{
    char slowo[81];
    int dlugosc;
    double wartosc_srednia;
 
} Wiersz; //teraz użycie typedef ma jakikolwiek sens, u ciebie było niepotrzebne
Wiersz tablica[50];
Wiersz tymczasowa; // pomocnicza w sortowaniu
 
 
//Odczytywanie z pliku
int odczyt_z_stdin()
{
 
    int i,j=0, ile=0;
    char bufor[81];
    double suma;
        while (gets (bufor))//obliczenie sredniej wartosci kodu dla każdego wiersza.
        {
            suma=0;
            ile++; // ilosc wierszu
            strcpy(tablica[j].slowo, bufor); //przypisanie znakow z bufora do struktury
            tablica[j].dlugosc=strlen(bufor); // przypisanie ilosci znakow strukturze
            for(i=0; i< tablica[j].dlugosc; i++)
            {
                if(bufor[i]!='\n' && bufor[i]!='\0') //dla prawidłowej ilosci znakow
                    suma+=(int) bufor[i];
            }
            tablica[j].wartosc_srednia=(suma/(tablica[j].dlugosc-1)); // przypisanie strukturze wartscoi sredniej kodu w wierszu
            j++;
        }
    return ile;
}

 
if(strcmp(bufor, "koniec") == 0) //możesz sobie jakie chcesz słowo ustawić, jeden znak też
{
    break;
}

int wczytajDaneZ(FILE *plik) {

File *plik = fopen("text.txt", "r");
if (plik == NULL) {
    printf("Blad otwarcia pliku\n\n");
} else {
    wynik = wczytajDaneZ(plik);
    fclose(wczytaj);
}

// albo z konsoli:
wynik = wczytajDaneZ(stdin);