typ strukturalny oraz unie

Mógłby ktoś mi wytłumaczyć czym się różnią między sobą te dwa typy? Bo wyglądają tak samo.

No nie. Jak w uni masz chara i inta to możesz odczytać tylko chara albo tylko inta. Nigdy oba na raz.

http://edu.pjwstk.edu.pl/wyklady/pro/scb/PRG2CPP_files/node87.html
http://edu.pjwstk.edu.pl/wyklady/pro/scb/PRG2CPP_files/node86.html
http://grafika.weii.tu.koszalin.pl/c/w09.pdf

Precyzyjniej mówiąc, poszczególne elementy unii zajmują ten sam obszar pamięci.

W rekordzie/strukturze masz dostęp do wszystkich elementów na raz, ponieważ każdy z nich znajduje się w innym obszarze pamięci. Przykładowo wygląda to tak:

bajty[1..4] = pole A
bajty[5..8] = pole B
bajty[9..16] = pole C

W przypadku unii dane te są upakowane w jednym miejscu (a sama unia ma rozmiar największego pola):
bajty[1..8] = pole A oraz pole B oraz pole C
lub nieco bardziej obrazowo:

bajty[1..4] = pole A
bajty[1..4] = pole B
bajty[1..8] = pole C

Czyli pod względem ilości zajmowanej pamięci lepsza jest unia, ale pod względem dostępu to lepsza jest struktura tak?
A do czego stosuje się te unie.
Bardziej przydatne wydają mi się struktury.

Intuicyjnie: unie stosuje się gdy używasz w danym momencie tylko jednego pola.
Mniej intuicyjnie: unie można zastosować do rzutowania, np zapisujemy do tablicy charów, a odczytujemy tablicę intów, itd
Mimo wszystko z unii rzadko kiedy się korzysta, bo rzadko kiedy mają sens. Struktury są uniwersalne.

A do czego stosuje się te unie.
Bardziej przydatne wydają mi się struktury.

Przypuśćmy, że masz strukturę w stylu:

struct Struktura {
 int typ_danych;
 
 int dane_a;
 float dane_b;
 char[10] dane_c;
}

I przykładowo używasz jej do przesyłania danych od swojego programu-klienta do programu-serwera (czyli przez sieć).
Jako, że w zależności od pola typ_danych użyte będzie albo dane_a, albo dane_b, albo dane_c, możesz zaoszczędzić pamięć i zrobić unię, ponieważ nigdy nie będzie użyte zarówno pole np.dane_a i dane_c, a zawsze w jednym pakiecie tylko jedno z tych trzech:

struct Struktura {
 int typ_danych;

 union {
  int dane_a;
  float dane_b;
  char[10] dane_c;
 }
}

Mniej intuicyjnie: unie można zastosować do rzutowania, np zapisujemy do tablicy charów, a odczytujemy tablicę intów, itd

Nie za bardzo można. W C++ to jest undefined behavior. O dziwo w C99 i C11 można to niby robić, ale nie musi działać.