Chcesz zabłysnąć, to zrób coś co się wyróżni. Nie musi to być wcale duże, ale niech będzie czymś więcej niż obróbką formularzy / crudem.
Taki projekt na szybko jaki mi przychodzi do głowy to aplikacja łącząca się z jakimś zewnętrznym api, pobierająca z niego content i pozwalająca na przeczytanie go na urządzeniu na głos. Możesz do tego dodać opcję tłumaczenia w locie na inny język. Czyli pobierasz stronę po angielsku, apka tłumaczy ją na polski i "czyta" na głos użytkownikowi. Możesz dodać cachowanie plików audio + usuwanie ich cronem na serwerze po jakimś czasie od ostatniego użycia. Nie jest to skomplikowane (choc pewnie kilku nowych rzeczy się przy okazji nauczysz), ale jest dość przekrojowe. Jest trochę zabawy z różnymi API, jak wybierzesz wersję bardziej skomplikowaną to pewnie trochę zabawy na serwerze (np. możesz dodać opcję ciszej/głośnie co będzie się wiązało z obróbką dźwięku). Ogólnie jest to projekt, który nie jest kobyłą, ale pokażę szeroki zakres umiejętności i co najważniejsze - jak zrobisz kolejną TODO listę to rekruter puści pawia, a taki projekt to będzie fajny początek rozmowy. Sam takimi projektami sporo ugrałem, bo choć były napisane tak, że dzisiaj mi wstyd, to się po prostu wyróżniały i na każdej z 3 rozmów na jakich byłem widziałem autentyczne zainteresowanie i dopytywanie o szczegóły, które mogły wynikać tylko z tego, że ktoś się przeklikał przez nie.
Inny projekt tego typu to planer tras dla kurierów. Czyli na wejściu masz jakąś bazę adresową (np. wersja pro wstrzykiwana przez api), użytkownik może sobie rozplanować kolejność (mechanizm drag&drop) po czym łaczysz się z API google i z tych punktów planowana jest trasa i wyświetlana na mapie. Znów projekt banalnie prosty ALE zaciekawi bardziej niż lista TODO.
Zrób 2-3 takie projekty i gwarantuję, że w PHP będziesz dostawał zaproszenie na rozmowę przynajmniej z 50% CV nawet jak nie będziesz spełniał wszystkich wymagań.
ProTip: w CV dokładnie opisz z jakimi wyzwaniami się mierzyłeś przy tych projektach i co zrobiłeś. Przykładowo opcja głośniej/ciszej może zostać przeoczona, ale jak napiszesz że wymagała skonfigurowania VPS i obróbki dźwięku za pomocą skryptu bash wywoływanego przez PHP to na pewno będą za to dodatkowe punkty. Nawet jak nie jest to najlepszy sposób realizacji zadania, to nadal pokażesz się w świetle osoby chętnej do wychodzenia poza utarte schematy.