JSP problem z kodowaniem znaków

Witam,
do formularza widoku JSP przesyłam listę stringów gdzie wybiera się jeden z nich i zostaje on wtedy zwrócony przez kontroler do metody. Problem polega na tym,że jak zostaje przesłany do widoku jeden ze stringów np. Białystok to po wybraniu go z formularza wraca BiaÅystok.

Za pomocą metody:

	public String stringEncoding(String string) {
		try {
			string = new String(string.getBytes("ISO8859_1"), "UTF8");
		} catch (UnsupportedEncodingException e) {
		}
		return string;
	}

jestem w stanie prze konwertować to ponownie na na Białystok ale czy da się przekontrastować bez polskich znaków diakrytycznych (Bialystok)??

Da sie chyba jakimś https://docs.oracle.com/javase/10/docs/api/java/nio/charset/CharsetDecoder.html

Jeśli potrzebujesz takiego czegoś nie tylko dla polskiego języka (bo możesz po prostu zrobić sobie jakiś replacement dla tych kilku polskich znaków) to może coś na podobieństwo slugify jest wystarczające?
https://github.com/slugify/slugify

Dzięki za odpowiedzi ,
zarobiłem to całkiem inaczej bo coś się zbytnio z tym męczyłem :)