czy jest możliwe fe Free lub Turbo Pascalu ustawienie jakimś sposobem (np. poprzez Assembler)
To znaczy pod DOS-em?
Tak, jest możliwe. Poczytaj o trybach VESA.
Są tryby "chained" (trudniejsze i wolniejsze w użyciu) i "linear" (VESA 2.0, 3.0), te ostatnie wymagające trybu chronionego (więc TP odpada).
VESA 1.x ma szansę działać pod Windowsem XP (o nowszych zapomnij), z 2.0 są problemy.
Pod DOSBoxem powinno chodzić.
Pod czystym DOS-em, na współczesnej karcie graficznej i VESA 3.0 teoretycznie powinno się dać odpalić nawet Full HD. Nie sprawdzałem.
Polecałbym jednak programowanie pod Windowsa, a nie pod DOS-a, a w nim np. DirectDraw (nie słuchaj tych co mówią że jest "deprecated", bo i tak jest mniej "deprecated" od DOS-a...). Ale znowu: 256-kolorowy tryb będzie działał pod XP, pod nowszymi się zainicjuje ale będą popsute kolory. Najlepiej używać 32-bitowego koloru i symulacji 256-kolorowej palety. (czyli mając miliony kolorów rysujesz używając tylko 256. proste)