Jak napisać sortowanie i filtrowanie?

Powiedzmy, że chcę w aplikacji wyświetlić kilka tabelek z produktami (każda tabelka zawiera inne dane), które można sortować i filtrować, z tym że dane z każdej tabelki można sortować i filtrować inaczej, w zależności od tego, co dana tabelka zawiera (oczywiście niektóre opcje sortowania i filtrowania mogą się powtarzać przy różnych tabelkach). Jak coś takiego napisać, żeby można było potem sprawnie dodawać nowe tabelki? Co mają przyjmować metody kontrolerów? Jak na razie mam metodę sortującą, które rozszerza IQueryable<Product> i przyjmuje za parametr enum ProductOrder zawierający wszystkie możliwe opcje sortowania.

.Where do filtrowania, OrderBy do sortowania. Po co wynajdowac kolo na nowo.

Chodzi mi raczej o to, jakie viewmodele napisać do tych tabel.