Mikroserwisy i narzędzia z których korzystacie

Jakie możecie polecić narzędzia do monitorowania i śledzenia ruchu w architekturze mikroserwisowej?

Trochę mało napisałeś. i odpowiedź może być jedynie równie ogólna czyli korzystamy w zależności od potrzeb korzystam z odpowiednich narzędzi.
To trochę tak jakbyś napisał "z jakich narzędzi korzystać podczas budowy małych domków".

Rozumiem, że chodzi o tracing czy szerzej observability? Na Twoim miejscu zainteresowałbym się https://opentelemetry.io/

Nie bardzo rozumiem co masz na myśli. Jakie informacje chcesz śledzić i w jakiej formie? Czy np. wrzucanie metryk i plotowanie w grafanie się liczy?

datadog?

Datadog mi się ostatnio spodobał, praktycznie wszystko można zebrać w jednym miejscu i obrabiać. UI i składnia są IMO bardziej przyjazne, niż np. Sumo Logic w którym dość ciężko manipuluje się logami będąc kompletnym newbie. Możesz sobie oglądać np. flamegraph i patrzeć co ile zajęło.

W innych narzędziach pewnie też się tak da, choć na własne oczy widziałem tylko dziwny plątaniec w którym wymieszany był milion różnych narzędzi (Sumo Logic, Grafana, dashboardy k8s i AWS i pewnie parę innych) i każde trzymało inne informacje. Datadog to był duży krok naprzód ;)