Aha, czyli w sumie masz taki pomysł jak mi chodzi od jakiegoś czasu, tylko raczej że "fajniej jakby ktoś coś takiego zrobił" (mi się nie chce). Bo wkurza mnie design na większości stron i fajnie jakby było coś, co pokazywało by jakoś ładniej internet, wyłapywało semantyczne informacje. Po prostu inny interfejs dla tych samych treści (i BTW dlatego ważny jest semantyczny HTML - żeby potem ktoś mógł zrobić narzędzie, które wyłapie samą treść, a pokaże to w innej, bardziej przejrzystej formie)
Chociaż czasem wyłączenie styli CSS pomaga - wiele stron staje się bardziej przejrzyste po wyłączeniu styli. Problem tylko, że wiele stron po wyłączeniu styli będzie się rozjeżdżać. Choć czasem można przełączyć na mobilną wersję albo wersję do druku - też często są bardziej przejrzyste (chociaż nie zawsze).
No i niektórzy robią też dedykowane rozwiązania dla konkretnych stron - np. dla strony Hacker News powstało już ileś alternatywnych interfejsów, które korzystają z ich API, ale pokazują to w inny sposób (chociaż też nie powalają).
Teoretycznie mogłoby to wyewolułować do strony, która stałaby się takim pulpitem i stanowiła interfejs do wszystkich innych stron.
Tylko, że to się nazywa wtedy "przeglądarka" :) I jest to możliwe, żeby zrobić własną przeglądarkę - chociaż raczej należałoby ją oprzeć na istniejącym silniku (można by i Electrona użyć, on ma Chromium pod spodem). Zresztą powstają od czasu do czasu nowe przeglądarki (choćby Brave, nad którym pracuje sam twórca JavaScriptu).
Z drugiej strony należałoby się zastanowić czy jest to wystarczający powód, żeby robić własną przeglądarkę, bo może można byłoby to jednak rozwiązać rozszerzeniem? Albo np. serwerem proxy? (np. serwer, który działa na localhost i który robi to, co powiedziałeś, ale który zwraca wynik w postaci HTMLa dalej. Wtedy wystarczyłoby napisać backend, który wyszukuje i transformuje treści, a potem mógłbyś ten "specjalnie spreparowany" internet przeglądać sobie w dowolnej innej przeglądarce). Tylko jeszcze ten proxy musiałby jakoś w transparentny sposób umożliwiać interakcję w drugą stronę - przesyłać dane z przeglądarki na oryginalny serwer (np. pozwalać na wysłanie formularza albo danych AJAXem).
No i też warto by się zorientować w scenie open source, bo może coś już podobnego ktoś robi, może można by się dołączyć do istniejącego projektu.